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初(chu)冬(dong),正(zheng)是吃柿子的季節。柿子圓碩豐厚,形似如意,又因“柿”與“事” 同音,寓意“事事如意”,歷來深(shen)受文(wen)人雅士(shi)的喜愛。說起柿子的味道,北宋詩(shi)人張(zhang)仲殊(shu)曾賦詩(shi)這樣稱贊道︰“味dou) lin)芳蒂(di),色兼陽井沈朱,輕勻絳蠟裹團酥,不比re)思涓事丁rdquo;翹(qiao)起手指,輕輕剝開那層透明(ming)如蟬翼的表皮,露出盈潤(run)而多(duo)汁的柿肉來,就(jiu)這麼(me)吮上一口,不禁唇齒留香,滿腔鮮甜。

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人們珍惜取之不易的每(mei)一點甜,柿子紅不過(guo)一季,人們必(bi)須想辦法(fa)留住它(ta)的甜美,果(guo)干的發明(ming)就(jiu)是人們對(dui)抗(kang)時間的一次勝利。柿子經(jing)去皮掛曬,揉捏果(guo)肉,軟化脫澀,定(ding)型捂霜等(deng)多(duo)道工序徹(che)底(di)糖化後成為(wei)了柿餅(bing),擁有了金紅的顏色和柔(rou)軟的身體。果(guo)肉中(zhong)的葡(pu)萄糖和果(guo)糖滲(shen)透到表皮上來,析出的果(guo)糖qie)緯梢徊閭牆  晃 鈉pu)萄糖則會形成糖霜,包裹著(zhou)果(guo)糖qiao)牆  故簾bing)染jiu)狹碩dong)天的顏色,成為(wei)寒冷中(zhong)的一道甜蜜美味。

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柿子  柿子不僅是美味的水果(guo),還有較(jiao)高的藥(yao)用和保(bao)健價值(zhi),被譽為(wei)“果(guo)中(zhong)聖品”。柿子性寒,味甘微澀,入肺、脾、胃、大腸經(jing),《本草綱(gang)目》記(ji)載(zai)︰“柿乃脾、肺、血分(fen)之果(guo)也。其(qi)味甘而氣平(ping),性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功。” 柿子還有三(san)寶,柿蒂(di)、柿霜、柿葉均可入藥(yao),三(san)者在(zai)治病上各(ge)有奇效。

柿蒂(di)  柿子的干燥(zao)宿萼,性苦、平(ping),歸胃經(jing),因其(qi)苦能降泄(xie),平(ping)而不偏,專入胃經(jing),善(shan)ping)瞪夏嬤 鈣慣饋/strong>

柿霜  柿霜是制(zhi)成柿餅(bing)時外(wai)表所(suo)生成的白色粉(fen)霜,性甘、平(ping)、澀,歸心、肺、胃經(jing),具(ju)有潤(run)肺止咳,生津利咽,止血之功效,李(li)時珍稱其(qi)“乃柿lin)zhong)精(jing)液(ye),入肺病上焦藥(yao)尤佳”,用于(yu)治療肺熱(re)燥(zao)咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血咯(ke)血、消渴。

柿葉  柿子的葉子性苦、寒,歸肺經(jing),具(ju)有止咳定(ding)喘、生津止渴、活血止血的功效。現代研究表明(ming),柿葉又降壓、利水、止血的作用。用柿葉代茶飲,可以降低(di)血壓,增(zeng)加冠狀動脈血流量,鎮(zhen)咳化痰(tan)。

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柿子雖(sui)好,但也要注意以下幾點︰柿子性寒,脾虛泄(xie)瀉、產(chan)後及外(wai)感風寒者應忌(ji)食柿子因柿子中(zhong)含有大量的果(guo)糖和葡(pu)萄糖,食用後容易使血糖升高,糖尿(niao)病患者不宜(yi)多(duo)吃;柿子中(zhong)含有單寧(ning),易與鐵質結合xi) 嶙zu)礙人體對(dui)食物中(zhong)鐵質的吸收,所(suo)以貧血患者應少吃。

服用鐵劑時不宜(yi)吃柿子,柿子中(zhong)的鞣(rou)酸與鐵結合形成沉澱會引起胃腸不適,同時也影響(xiang)了鐵劑的吸收;空zhan)共荒?允磷印(yin)/strong>因柿子中(zhong)含有大量的鞣(rou)酸和果(guo)膠,在(zai)空zhan)溝那榭魷濾ta)們容易在(zai)胃酸的作用下形成不溶于(yu)水的沉澱物,同時柿子中(zhong)的果(guo)膠遇酸也會發生凝結,並將果(guo)皮、縴維及食物殘渣膠著(zhou)在(zai)一起形成凝塊(kuai)。如果(guo)這些(xie)凝塊(kuai)不能通過(guo)幽門到達(da)小腸,就(jiu)會被滯tu)粼zai)胃中(zhong)最終形成胃柿石(shi)。如若長期(qi)在(zai)胃中(zhong)積累,就(jiu)會引起胃黏(nian)膜充血、水腫、糜爛、潰瘍,嚴重時甚至會引起消化道出血、胃fu)┘kong)、腸梗阻(zu)等(deng)。

酒後同樣不能吃柿子yin)/strong>酒中(zhong)的乙醇能加速蛋白質的凝固,飲酒量越大,酒精(jing)度數越高,越容易形式結石(shi),且形成速度越快(kuai);柿子皮不能吃。柿子中(zhong)的鞣(rou)酸絕大多(duo)數集中(zhong)在(zai)皮中(zhong),在(zai)柿子脫澀時bao) 豢贍芙 qi)中(zhong)的鞣(rou)酸完全脫淨,進食後易發生胃柿石(shi)

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